自酿葡萄酒很混浊

一．自酿葡萄酒浑浊

酿酒主要分三个步骤 主发酵 再发酵 陈酿 主发酵的特征就是过程中不断有气泡产生 气泡结束就代表主发酵结束 这段时间酒都是浑浊的 时间大概一周左右 接着是再发酵 没有太大的特征 时间要长点 一般三周到一个月 接着就可以过滤出果皮果渣（也可以在主发酵结束后过滤 这样的话 就把再发酵和陈酿发在一起完成） 最后是陈酿过程 为的是风味成分的合成 一般来说时间越长越好 这段时间不要动 随着时间长了 死酵母就会沉淀下来 酒就会更加澄清 但是一般来说 家酿的就都是不太透明的 如果你想让它澄清 可以在网上买一些红酒澄清剂 一般是硅藻土之类的 还有一种方法 就是用鸡蛋清搅拌起泡 和红酒混合 放置一段时间后过滤就好了 希望能帮到你

二．自制葡萄酒的太浑浊怎么办

1．你可能没有经过多道手续的过滤，也有可能是你的酒得了铁破败病：就是亚铁被氧化为铁使酒变浑浊。防止方法就是在酿造过程中避免与铁器接触，并注意隔氧。

三．为什么自制的葡萄酒那么浑浊

1．一般来讲。葡萄酒做成后。在适宜的温度下静置会缓慢自然澄清的。但由于一般自酿的葡萄酒通常会因为发酵不良(靠自然发酵。

2．无外加酵母)而导致还有大量的糖不能发酵完。此种葡萄酒喝起来是甜的。因为糖会跟葡萄酒的其他成分发生作用。

3．导致不能自然澄清。这样做出来的葡萄酒当然一直是浑浊的，另外就是自制的葡萄酒都比较浑浊，因为没有专业的过滤设备进行过滤，所以很浑浊，我们喝的红酒都是经过很多道过滤程序的饿，才是这样清澈透明。

4．扩展资料：渣液分离：达到止发酵点后，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底，此时就应该把残渣和酒液分离。

5．具体办法是先用虹吸管将中间的酒液吸出，然后把残渣装进纱布，用手由轻到重的挤压，再像拧衣服一样拧，使残渣中的酒液基本流净。

6．最后把所有的酒液混合在一起，装进广口瓶继续发酵。此时酒液很混浊，你大可不必介意，此时的酒称为元酒。二次发酵：二次发酵会有少量细腻的泡沫产生，2到3周后基本完成此事酒液特别清澈（不如买的好，只是没有加入澄清剂），二次发酵不是靠酵母发酵，而是进行苹果酸乳酸发酵，因此不会产生大量二氧化碳，瓶内压力不会继续增大，没有爆瓶危险。

7． 所以容器尽量装满，拧紧瓶盖建议不要加入鸡蛋清澄清（长时间保存的话，味道不够新鲜）20天后启封，可以发现酒液变澄清，底部有一层沉淀，这是酵母完成历史使命后的“尸体”及杂质，工业上用这层东西做成酵母膏。

8． 上层的清纯酒液再用虹吸或过滤的方法提纯灌装。最好把它装进小瓶储藏，用5升的旧葡萄酒瓶最为理想，装“可乐”的25升塑料瓶也不错，装瓶要装的满一些，瓶盖也要盖紧，然后放到家中温度比较低的地方（据说储存温度最理想的是13℃）。

四．自己家酿的葡萄酒越来越浑浊了。怎么回事呢

1．葡萄酒越来越浑浊，说明酒已经变质了。自酿葡萄酒的发酵器具在使用前，应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干。

2．由于葡萄原料表皮微生物比较多，建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母，发酵时温度应控制在15℃至25℃之间，发酵期间严禁向发酵容器内加水。

3．优质葡萄酒应呈现澄清透明。当自酿葡萄酒出现浑浊、失光或呈现油状、彩虹色等，闻香时有醋酸味、指甲油味、霉味、老鼠味等异味时，可以基本判断该酒已变质，不适宜再饮用。

4．扩展资料：喝葡萄酒的好处：睡觉之前喝红酒能够促进睡眠，因为红酒里面有一种可以辅助睡眠的褪黑素，能够调节睡眠周期，防止失眠的发生。

5．适量的喝葡萄酒可以提高大脑的记忆力。经过研究表明适量的饮用葡萄酒，能够促进大脑中产生一种化学物质，这种化学物质和神经系统记忆有一定的关系。

6．葡萄酒具有美容养颜的功效，里面含有很多的抗氧化剂，能够消除皮肤中的自由基，减少皱纹的滋生，延缓了衰老，常喝红酒能够让皮肤变得更加的光泽、细腻、有弹性。

7．参考资料来源：人民网-自酿葡萄酒不要密封容器 人民网-喝葡萄酒有什么好处？

五．自酿葡萄酒为什么总是浑浊啊？

发酵酒度低、感染杂菌、澄清时间短、残余糖分高、发酵不彻底、使用铁制工用具等，都会使葡萄酒浑浊。

六．自制葡萄酒发酵过程中混浊是怎么回事

自制葡萄酒发酵过程中混浊是正常的，完全发酵后过滤皮渣再静置沉淀酵母泥后才会慢慢清澈。

七．自己酿的葡萄酒很浑浊是什么原因？那样能喝吗？

你去买块白沙布把不干净的渣过滤掉 然后放置一段时间它自己会澄清 就可以喝了

八．自制葡萄酒发酵后颜色有点浑浊是啥原因

发酵时浑浊正常的，只有过滤皮渣后静止沉淀后才会清澈的。

九．我自己做的葡萄酒怎么一直是浑浊的?有什么好的解决办法?

1．自制葡萄酒蛋清澄清法：新鲜鸡蛋的蛋清，可以作为澄清剂，其原理与明胶相同。蛋清溶于水，在冷的酒精和酒石酸液中沉淀出来，和单宁化合得到不溶性的单宁盐。

2．它对于细致的葡萄酒是常用的。蛋清是容量很大的絮状体，形成的絮状体比较紧密，比其他下胶物质的优点是沉淀很快。

3．用量一般100升果汁需加2至3个蛋清。蛋清用于澄清苹果汁、梨汁、红葡萄酒等效果良好。蛋清要随取阳用，避免久放变质。

4．蛋清下胶澄清果汁，也要与明胶相似，在单宁含量低的果汁中，每个蛋清约加单宁2克，其他情况同明胶下胶。也有厂商生产蛋清粉作为澄清剂，使得蛋清粉的定量使用成为现实。

5．蛋清澄清法操作用注射器从鸡蛋中抽取5毫升蛋清，与少许酒液混合，反复抽注，直到产生泡沫。在用注射器注入约1000毫升酒液中。

十．自酿葡萄酒变浑浊是什么原因。还能喝吗？浑浊是 变白变不透明的那种

1．亲 发酵期间都是浑浊的，然后过滤不知道过滤好了没，如果程序都没问题，你可以加10斤酒一个蛋清，方法搅拌十分钟后会有很多泡沫，然后用酒给冲到一块，密封15天，颜色就会变晶莹了哦，希望对你有帮助。

2．记得采取给分。准备工具：容量20公升的医用广口瓶一只，旧葡萄酒瓶、大可乐瓶十余个，塑料或者不锈钢饭勺一个、塑料漏斗一个，塑料虹吸管（5米长，可到卖金鱼的市场购买）一根，过滤残渣用纱布。

3． ●第一步：买葡萄 俗话说好吃的葡萄酿不出好酒，要选皮红酸涩为优。如果能买到酿酒用的名牌葡萄当然理想，但真正酿酒用的葡萄无市售。

4．购买葡萄要选择那些成熟、饱满、没有病害的，葡萄皮的颜色越深越好。 ● 第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，可以先用清水泡20分钟左右，再整串冲洗干净，在洗的过程中要把不好的葡萄挑出来扔掉。

5．同时因为葡萄皮表面存在着白粉状的野生酵母，起发酵作用，所以千万不能穷洗。 ●第三步：晾干葡萄 葡萄洗干净后，要放在筐子里把水充分晾干。

6． ●第四步：选择容器 酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，危害人体健康。

7．可选择大容量的医用广口瓶，以能装15－20斤葡萄的为宜，因是玻璃瓶，可看清里面的发酵状况。 ●第五步：破碎装瓶 首次发酵：破碎的方法很简单，就是把葡萄从梗上摘下，五个一起放在手中，然后把手伸进广口瓶，把葡萄皮攥破即可。

8．注意瓶子不可以装满，到三分之二处就要停止。 ●第六步：加糖 发酵是微生物消耗葡萄汁液里的糖分泌出酒精的过程，酿酒用葡萄一般每百克内含糖13-15克，据经验每克糖经发酵后能产生0。

9．6度左右的酒精，因此单靠葡萄本身的糖只能酿出8-9度的酒，要想酿出12-15度的酒，显然需要外加糖。

10． 可按照10公斤葡萄、一公斤白糖的比例加糖的，出来的葡萄酒大约在10度，类似市场出售的干红。加糖一般分几次加入。

11．第一次在装入葡萄后24小时，加入一半，3-4天后视发酵情况再加剩余的部分。 另外用冰糖也不理想，因为这种结晶糖溶解速度慢，会造成葡萄汁里一段时间内果液各处糖浓度不均匀，不利于均衡发酵。

12． 葡萄装瓶后把瓶子盖好（不要盖的很严，只要不进灰尘就可以了），放在温暖的地方等待葡萄自然发酵。

13．葡萄皮上有天然酵母菌，我们不必考虑发酵菌种问题。东北的家庭都有暖气，室温在18℃左右，这样的室温很适宜做葡萄酒。

14．一般说来，装瓶后24小时即可观察到瓶内有气泡出现，以后便发现葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐渐增多。

15．这时每天用勺子搅动两次，把露出来的葡萄皮压进，让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。 我们土法是连皮、籽一起发酵。

16．利用皮的色红素增加红色，利用皮、籽里含的丹宁增加涩味。所以葡萄皮颜色越红紫，酿出的葡萄酒颜色越深越漂亮。

17． 经过一周左右发酵，把糖消耗完毕后自然停止发酵，果皮不再浮上来，即达到止发酵点。但如果加糖过多，7天后没达到止发酵点，酵母还在大量繁殖发酵，酒液还在大量冒二氧化碳气泡，此时如果马上密封，就会造成后发酵时瓶内压力增大，可能会顶开软木塞而喷出酒液。

18．所以要等酒液不再冒大量气泡后再密封。●第七步：渣、液分离 达到止发酵点后，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底，此时就应该把残渣和酒液分离。

19．具体办法是先用虹吸管将中间的酒液吸出，然后把残渣装进纱布，用手由轻到重的挤压，再像拧衣服一样拧，使残渣中的酒液基本流净。

20．最后把所有的酒液混合在一起，装进广口瓶继续发酵。此时酒液很混浊，你大可不必介意。 ●第八步：密封 达到止发酵点后，此时后发酵就开始了，应密封瓶盖。

21． 后发酵不是靠酵母发酵，而是进行苹果酸乳酸发酵，因此不会产生大量二氧化碳，瓶内压力不会继续增大，没有爆瓶危险。

22． ●第九步：启封 30天后启封，可以发现酒液变澄清，底部有一层沉淀，这是酵母完成历史使命后的“尸体”及杂质，工业上用这层东西做成酵母膏。

23． 上层的清纯酒液再用虹吸或过滤的方法提纯灌装。最好把它装进小瓶储藏，用5升的旧葡萄酒瓶最为理想，装“可乐”的25升塑料瓶也不错，装瓶要装的满一些，瓶盖也要盖紧，然后放到家中温度比较低的地方（据说储存温度最理想的是13℃）。

24．什么时候想喝，就拿出一瓶。●第十步：自然陈酿 通过以上过程，利用鲜葡萄自酿出具有葡萄果色及优美葡萄酒香，酸甜适口的葡萄酒。

25．如果不马上饮用，可装瓶密封，置于15—20℃的条件下，保存几个月。在保存中，葡萄酒能自然陈酿，发生了酯化作用、综合作用和缔合作用，使葡萄酒变得更加透明、芳香、醇厚、稳定。